Gâteau moelleux surprise au coeur de lapin en chocolat
Difficulté
Pour 6 personnes Préparation 1 h 30
Cuisson 1 h 20 Congélation 2h
Pour le cake au chocolat :
• 3 oeufs • 120 g de beurre
• 5 cl de lait
• 220 g de farine • 160 g de sucre
• 40 g de cacao en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique Pour le cake nature :
• 3 oeufs • 120 g de beurre
• 5 cl de lait
• 220 g de farine
• 160 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique Pour le glaçage et la décoration :
• 100 g de beurre
• 300 g de chocolat noir pâtissier
• Quelques oeufs en sucre
• Quelques feuilles de menthe et fleurs fraîches non traitées Matériel : 1 emporte-pièce lapin
1. Préparez le cake au chocolat : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un puis le lait, et enfin la farine, le cacao et la levure tamisés ensemble. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou en silicone. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Contrôlez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Attendez
5 minutes puis démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.
2. Coupez-le ensuite en tranches de l’épaisseur de votre emporte-pièce puis découpez des formes de lapin. Disposezles bout à bout et réservez 2 heures au congélateur.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la pâte du cake nature, de la même façon que le cake au chocolat.
4. Versez un peu de pâte au fond du moule à cake et étalez-en un peu sur les bords. Disposez les lapins tout juste sortis du congélateur. Versez le reste de pâte en faisant attention de bien recouvrir les lapins. Enfournez pour 35 à 40 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir
5 minutes puis démoulez le cake. Laissez complètement refroidir.
5. Préparez la ganache : faites fondre le chocolat et le beurre, au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Badigeonnez-en les feuilles de menthe sur une face, à l’aide d’un pinceau. Versez le reste de ganache sur le dessus et les côtés du gâteau. Laissez figer le tout au frais.
6. Disposez les feuilles de menthe chocolatées sur le dessus du gâteau avec les oeufs. Ajoutez quelques fleurs et servez aussitôt.