Tarte au chocolat et décor de sablés

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 40 min

Réfrigération 2 h

Cuisson 35 min

Pour la pâte sablée :

• 1 jaune d’oeuf

• 150 g de beurre

• 250 g de farine

• 100 g de sucre

• 30 g de poudre d’amande

• 1 pincée de sel

Pour la ganache :

• 20 cl de crème liquide entière

• 50 g de beurre

• 200 g de chocolat noir

1. Préparez la pâte sablée : dans une jatte, réunissez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’oeuf et travaillez la pâte jusqu’à pouvoir former une boule. Filmez et laissez reposer 1 heure au frais.

2. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-en un moule à tarte de 22 cm de diamètre, placez au frais 1 heure. Étalez le reste de la pâte et découpez des petits sablés à l’aide d’emporte-pièces en forme de fleur et de lapin. Disposez-les sur une plaque, réservez au frais.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Piquez le fond de tarte à la fourchette et enfournez pour 20 minutes. Enfournez ensuite les sablés pour 15 minutes. Laissez refroidir la tarte puis démoulez-la sur un plat.

4. Préparez la ganache : dans un saladier, placez le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Portez la crème à ébullition puis versez-la en 3 fois sur le chocolat et le beurre en mélangeant bien. Versez la préparation sur le fond de tarte. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais.

Au dernier moment, disposez les biscuits décorés sur le dessus de la tarte et servez.