Crème au chocolat au lait et aux cacahuètes

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Réfrigération 3 h

• 3 jaunes d’oeufs

• 12,5 cl de lait entier

• 12,5 cl de crème liquide entière

• 125 g de chocolat au lait pâtissier

• 75 g de cacahuètes grillées salées

• 25 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe

• 1/2 gousse de vanille

1. Faites caraméliser les 2 cuillerées à soupe de sucre dans une grande poêle, sans mélanger. Ajoutez les cacahuètes et mélangez sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Laissez-les refroidir puis concassez-les.

2. Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et la gousse de vanille fendue et grattée.

3. Fouettez les jaunes d’oeufs et le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud en filet sans cesser de fouetter. Reversez dans la casserole et faites cuire sur feu très doux, sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

4. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répartissez-la dans

6 verres et placez au moins 3 heures au réfrigérateur.

5. Répartissez les cacahuètes caramélisées sur le dessus des crèmes et servez.