La vérité sur le chocolat (noir)*

Nous sommes déjà presque à Pâques, il est grand temps de faire un petit bilan nutritionnel de notre gourmandise préférée: le chocolat noir. Et, par la même occasion, de faire taire ou confirmer les rumeurs qui courent à son sujet, avec la collaboration du

1 - LE CHOCOLAT EST BON POUR LE MORAL – VRAI

Il y aurait dans le chocolat noir entre 300 et 800 molécules différentes. « Parmi ces dernières, l’une des plus connues est la théobromine, réputée pour son action neurostimulante, et paradoxalement calmante en même temps. Le salsolinol est un autre neurostimulant, à l’action antidépressive. Et sa présence renforce l’action d’une autre substance encore, la phényléthylamine, qui aurait la propriété d’améliorer l’humeur », précise le Dr Senninger. Enfin le chocolat contient des précurseurs de la sérotonine, cette hormone cérébrale qui influe, entre autres, sur notre moral.

2 - IL EST ANTISTRESS – VRAI

Outre la théobromine, une autre molécule, l’octopamine, nous permettrait une meilleure adaptation au stress. « Quant à l’anandamide, elle a de nombreuses similitudes avec le cannabis et nous procurerait une sensation de détente et de plaisir », note le Dr Senninger. Le magnésium contenu dans le chocolat, en combinaison avec la vitamine B6, aurait une fonction de régulateur du sommeil et donc du stress (le chocolat contenant de la caféine, il peut aussi empêcher de dormir certaines personnes).

3 - IL REND ADDICT – VRAI

Il le peut, du fait de sa teneur en caféine, théobromine et salsolinol, qui favorisent la libération de la dopamine, l’hormone de la dépendance.

4 - IL AUGMENTE LE TAUX DE CHOLESTÉROL – FAUX

« C’est un aliment gras qui, paradoxalement, fait baisser le taux de mauvais cholestérol et augmente celui du bon, grâce à sa richesse en flavonoïdes, plus précisément en anthocyanes, des substances à l’action antioxydante puissante », explique le Dr Senninger.

5 - IL DONNE DES BOUTONS – VRAI ET FAUX

La peau étant un organe émonctoire (qui participe à l’élimination des déchets toxiques pour l’organisme), on peut en effet y voir apparaître de l’acné, en cas d’alimentation très grasse. Et comme le chocolat est un aliment gras (il contient 34 % de lipides en moyenne), il peut être responsable de quelques boutons. « Encore faut-il en avoir mangé beaucoup ou l’avoir combiné avec d’autres

aliments gras », précise le Dr Senninger.

6 - IL CONSTIPE – FAUX

Étant donné que c’est un aliment gras, qui contient de surcroît quelques fibres, comment pourrait-il constiper ?

7 - IL DONNE LA MIGRAINE – VRAI

La responsable de ce possible phénomène serait la théobromine, qui pourrait influer sur le diamètre des vaisseaux sanguins.

8 - IL EST APHRODISIAQUE – FAUX

Il est vrai qu’il contient de la phényléthylamine, aussi appelée « hormone de l’amour », « car elle se synthétise au niveau du cerveau lors des orgasmes », ajoute le Dr Senninger. Mais elle n’a pas de lien avec le désir. *Seul le chocolat noir (à 70 % minimum) contient des nutriments bénéfiques à notre santé. Les chocolats au lait et blancs, de par leur composition et leur faible teneur en cacao, ne peuvent prétendre à ces vertus nutritives.