Gelée d’agrumes aux amandes

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 10 min Infusion 5 min Réfrigération 3 h

• 3 pamplemousses roses • 3 oranges

• 160 g de sucre roux • 4 g d’agar-agar

• 2 sachets de thé Earl Grey

• 2 c. à soupe d’amandes grillées concassées

1. Versez 30 cl d’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu vif 5 minutes. Ajoutez les sachets de thé. Prolongez la cuisson d’une minute et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 5 minutes.

2. Pelez les oranges et les pamplemousses à vif. Détachez chaque quartier avec la lame d’un couteau en récupérant le jus. 3. Retirez les sachets de thé, ajoutez l’agar-agar et le jus d’agrumes. Faites cuire 5 minutes en mélangeant. Retirez la casserole du feu et ajoutez les agrumes et les amandes. 4. Laissez tiédir puis répartissez la gelée dans des verres et faites prendre au frais 3 heures.