Tartine aux fèves et oeuf poché facile

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 10 min

• 500 g de fèves fraîches écossées

• 4 branches de pourpier (disponible en magasin bio)

• 4 oeufs • 200 g de fromage de chèvre frais

• 4 tranches de pain complet aux céréales

• 1 c. à soupe de vinaigre blanc • 1 c. à café d’ail en poudre

• Sel et poivre

1. Cuisez les fèves 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et refroidissez-les sous l’eau froide. Enlevez la membrane qui les entoure.

2. Faites griller les tartines de pain. Mélangez l’ail en poudre et le fromage frais, puis étalez sur les tartines.

3. Faites bouillir de l’eau, ajoutez le vinaigre. Cassez

1 oeuf dans une louche et immergez-la délicatement dans l’eau. Laissez cuire l’oeuf dans la louche

2 minutes. Faites de même pour les autres oeufs.

4. Lavez le pourpier, répartissez-le sur les tartines, ajoutez les fèves et déposez l’oeuf poché. Salez et poivrez.