Gigot d’agneau de 7 heures

Pour 6 à 8 personnes Préparation 25 min Cuisson 7 h

• 1 gigot d’agneau

• 8 gousses d’ail

• 2 branches de thym frais

• 2 feuilles de laurier

• 50 cl de fond de veau surgelé

• 33 cl de porto blanc

• 33 cl de vin blanc liquoreux

• 1 clou de girofle

• 2 c. à soupe d’huile de tournesol

• Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à

130 °C (th. 4/5).

Chauffez une cocotte avec l’huile, colorez le gigot quelques minutes à feu vif de tous les côtés, réduisez le feu, ajoutez les gousses d’ail écrasées avec leur peau.

2. Déglacez au porto et au vin blanc. Grattez pour détacher les sucs. Versez le fond de veau, ajoutez le thym, le laurier et le clou de girofle. Salez, poivrez, couvrez et enfournez le gigot pour 7 heures en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et en ajoutant un peu d’eau si besoin.

3. Écrasez les gousses d’ail dans le jus de cuisson, filtrez la sauce et servez-la avec le gigot.