Tour de main

Comment faire un beurre clarifié ? Faites fondre le beurre au bain-marie à feu très doux, pendant 15 à 20 minutes. Une fois fondu, enlevez l’écume à l’aide d’une cuillère en la rinçant régulièrement. Quand vous aurez retiré toutes les impuretés, versez doucement le beurre clarifié dans un récipient en laissant le sérum au fond.