Émincé de veau à la crème de céleri

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min

• 600 g d’émincé de veau

• 200 g de céleri-rave

• 1 bouquet d’estragon

• 33 cl de crème liquide

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

1. Épluchez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Cuisez-les 15 minutes à feu doux avec la crème et mixez avec un robot plongeant.

2. Effeuillez l’estragon, lavez-le et hachez-le.

3. Faites chauffer une poêle avec l’huile, saisissez-y la viande 30 secondes à feu vif et cuisez 2 minutes de chaque côté à feu moyen. Salez et poivrez.

4. Servez la viande sur un lit de crème de céleri. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez d’estragon, et accompagnez de haricots verts.

Je gagne du temps en préparant la crème de céleri la veille. Bon à savoir