Purée de pois cassés de ma grand-mère
Pour 4 personnes
Préparation 20 min Cuisson 1 h 05
• 100 g de lardons fumés • 1 carotte • 1 oignon • 1 bouquet garni • 500 g de pois cassés sans trempage
• 1 cube de bouillon de volaille • Sel et poivre
1. Pelez et hachez l’oignon. Lavez et détaillez la carotte en petits dés.
2. Faites revenir dans un faitout, les lardons à sec, l’oignon haché et les dés de carotte pendant 5 minutes. Mettez les pois cassés dans le faitout, et couvrez de 4 fois leur volume d’eau. Ajoutez le bouquet garni ainsi que le bouillon cube. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure environ.
3. Égouttez le tout en conservant l’eau de cuisson.
Mixez et incorporez de l’eau de cuisson pour obtenir la texture désirée. Salez si nécessaire et poivrez.