Tartare de bar & riz coco

Pour 4 personnes Préparation 20 min Marinade 10 min Cuisson 10 min

• 2 filets de bar

• 1/2 mangue

• 1/2 poivron rouge

• 1/2 citron vert

• 250 g de riz thaï

• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge

• 1 c. à soupe de pistou coriandre (a défaut, pistou de basilic)

• Sel et poivre du moulin

1. Retirez les éventuelles arêtes du poisson et coupez-le en petits cubes. Mettez-les dans un saladier avec le citron vert pressé, mélangez et laissez mariner

5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit légèrement « cuit ».

2. Faites cuire le riz au cuiseur à riz, ou à la casserole en suivant les recommandations sur l’emballage. Coupez la chair de la mangue et du poivron en petits cubes.

3. Ajoutez le pistou de coriandre au poisson et mélangez bien. Incorporez les cubes de mangue et de poivron rouge, salez et poivrez et mélangez bien.

4. Ajoutez l’huile de noix de coco lorsque le riz est cuit (et égoutté si besoin), puis mélangez.

5. Servez le riz bien chaud accompagné du tartare frais, pour apprécier les contrastes de texture et de température.