Pains au lait aux pépites de chocolat

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 40 min

Repos 3 h

Cuisson 30 min

• 2 oeufs

• 25 cl de lait

• 150 g de beurre demi-sel mou

• 500 g de farine

• 60 g de pépites de chocolat

• 50 g de sucre en poudre

• 10 g de levure fraîche de boulanger • Sel

1. Délayez dans un bol, la levure et 5 cl de lait tiédi. Mettez la farine avec le reste de lait tiède et la levure dissoute, dans le bol d’un robot équipé d’un crochet pétrisseur. Faites tourner à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Recouvrez d’un torchon. Laissez lever 1 heure près d’une source de chaleur.

2. Remettez le robot en fonction à vitesse lente. Ajoutez les oeufs, le sucre et 1 pincée de sel. Faites tourner 5 minutes, puis incorporez le beurre, en laissant tourner à vitesse lente. Ramassez en boule. Laissez lever à nouveau 1 h 30.

3. Dégazez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même et en incorporant les pépites de chocolat. Divisez-la en 12 portions. Réalisez des pâtons de forme allongée. Disposez-les côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans trop les serrer. Laissez lever 30 minutes.

4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Enfournez pour

25 à 30 minutes. Servez tiède ou froid.

Pas de robot ? Avec un peu d’ huile de coude, on y arrive ! Pétrissez la pâte à la main une première fois 10 minutes. La seconde fois, comptez 15 à 20 minutes.