Brioche butchy
Difficulté
Pour 6 personnes Préparation 30 min Repos 3h Cuisson 30 min
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 500 g de farine • 60 g de sucre
• 15 g de levure de boulanger fraîche • 1,5 c. à café de sel • Sucre glace
1. Placez le sel puis la farine dans la cuve du robot, mettez au centre la levure émiettée et le sucre. Ajoutez les oeufs battus en omelette, le lait et la crème fraîche. Pétrissez la pâte 10 minutes puis couvrez-la et laissez-la reposer 1 h 30 dans un endroit tempéré pour qu’elle double de volume.
2. Dégazez puis versez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en 12 parts égales et façonnez des boules. Placez-les dans un plat carré ou rectangulaire (les ronds ne sont pas interdits). Espacez-les bien. Couvrez-les et laissez-les à nouveau pousser pendant 1 h à 1 h30, elles vont se toucher.
3. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Enfournez pour 30 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.