OEuf cocotte aux lardons et aux champignons

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 25 min

• 100 g de lardons • 250 g de champignons de Paris • 6 brins de persil

• 6 oeufs extra frais • 150 g de crème épaisse

• 20 g de beurre • 1 c. à soupe d’huile de tournesol • Sel et poivre

1. Faites chauffer une poêle avec l’huile et mettez-y les lardons à revenir 5 minutes sur feu vif. Lorsqu’ils sont bien dorés, débarrassez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.

2. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans la poêle avec le beurre, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, en conservant les jaunes dans une demi-coquille. Fouettez légèrement les blancs avec la crème, ajoutez les lardons et les champignons, salez et poivrez. Répartissez la préparation dans 6 ramequins.

4. Disposez les ramequins dans un bain-marie, enfournez pour 10 minutes. Ajoutez les jaunes dans les ramequins, enfournez pour 3 minutes supplémentaires. Servez aussitôt en parsemant le dessus de persil ciselé. Accompagnez de pain grillé.