Week-end. Les purées à l’ancienne
Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min
• 800 g de pommes de terre moyennes à purée (chair farineuse)
• Quelques branches de persil
• 15 cl de lait
• 80 g de beurre demi-sel mou
• Muscade en poudre
• Sel et poivre
1. Mettez les pommes de terre dans une marmite remplie d’eau froide. Faites bouillir pendant 30 minutes environ. Égouttez-les et épluchez-les.
2. Passez-les au moulin à légumes ou au pressepurée et déposez la purée dans un saladier.
3. Faites chauffer le lait et incorporez-le au fouet à la purée. Incorporez également le beurre en dés, toujours en fouettant.
4. Ajoutez la muscade au goût, salez peu et poivrez. Parsemez de persil haché et servez bien chaud avec un rôti de boeuf, par exemple.