Clafoutis de rouleaux de courgette au saumon fumé

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 20 min Cuwwn 25 min

• 200 g de saumon fumé • 2 ou 3 courgettes

• 1 citron vert non traité (zeste) • 1 oeuf

• 500 g de brousse • 20 cl de crème liquide

• 2 c. à soupe de fromage blanc

• 40 g de farine • 1 c. à café de mélange 5 baies • Poivre • Quelques brins de ciboulette

1. Écrasez à la fourchette, dans un bol, la brousse avec la ciboulette ciselée, le zeste du citron vert, le poivre et le mélange 5 baies. Réservez au frais.

2. Rincez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur à l'aide d'un épluche-légumes ou une mandoline. Déposez les bandes à plat et recouvrez-les du mélange de brousse et de quelques morceaux de saumon. Formez des rouleaux et déposez-les au fur et à mesure dans le plat à clafoutis.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez l'appareil : fouettez 2 cuillerées à soupe de fromage blanc avec l'oeuf, la farine et la crème liquide. Versez l'appareil à clafoutis entre les rouleaux.

4. Enfournez pour 25 minutes. Si le clafoutis n'est pas figé, laissez cuire 5 minutes supplémentaires.