Donuts au café

Pour 4 personnes Préparation 1 h Repos 2 h 30 Cuisson 10 min

• 1 oeuf • 10 cl de lait • 25 g de beurre

• 300 g de farine • 100 g de sucre glace

• 60 g de sucre semoule

• 1/2 paquet de levure boulangère sèche

• 5 c. à soupe de café espresso

• Huile de friture • 1 pincée de sel

1. Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Incorporez l’oeuf battu, le beurre fondu, puis versez le lait et 2 cuillerées à soupe de café. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte élastique puis laissez-la reposer pendant 2 heures.

2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, pour obtenir une épaisseur de 1 cm environ. Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce rond et faites un trou au centre à l’aide d’un autre emporte-pièce plus petit. Laissez lever 30 minutes dans un endroit tempéré.

3. Plongez les beignets dans de l’huile de friture chaude. Retournez-les pour qu’ils dorent des deux côtés. Égouttez-les et posez-les sur un papier absorbant.

4. Versez le sucre glace dans un bol puis ajoutez tout en mélangeant 3 cuillerées à soupe de café, jusqu’à obtenir un joli glaçage. Plongez une des faces des donuts dans le glaçage au café. Posez les donuts sur du papier sulfurisé et dégustez.