Pomelo farci aux crevettes roses

Pour 4 personnes Préparation 20 min

• 250 g de crevettes roses cuites • 4 pomelos • 2 avocats

• 2 coeurs de salade • 1 botte de persil frisé • 4 c. à soupe d’huile d’olive

1. Coupez les pomelos en 2 demi-sphères puis découpez le coeur en quartiers. Décortiquez les crevettes.

2. Épluchez les avocats et découpez-les délicatement en morceaux. Effeuillez les coeurs de salade et ciselez le persil.

3. Disposez les feuilles de salade au fond des coques de pomelo, puis les quartiers de fruit, les morceaux d’avocat et les crevettes. Ajoutez le persil et 1filet d’huile d’olive, puis servez bien frais.