Crumpet à l’oeuf poché

Pour 4 personnes Préparation 10 min

Repos 10 min Cuisson 25 min

• 4 oeufs bien frais

• 250 g de farine • 10 cl de lait • 5 g de levure boulangère

• 1 c. à café de levure chimique

1. Délayez la levure boulangère dans de l’eau tiède et laissez reposer environ 10 minutes. Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol puis versez la levure boulangère délayée.

2. Ajoutez le lait et le sel, puis pétrissez le mélange environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique (ajoutez du lait si nécessaire).

3. Versez 2 à 3 cm de pâte dans un emporte-pièce placé dans une poêle antiadhésive et faites cuire 3 minutes jusqu’à ce que le crumpet se couvre de bulles. Retirez l’emporte-pièce puis retournez le crumpet et faites cuire à nouveau 3 minutes. Faites cuire ainsi 4 crumpets.

4. Portez une casserole d’eau à ébullition. Diminuez ensuite le feu au minimum, cassez les oeufs dans un ramequin et versez-les délicatement dans l’eau. Faites cuire le tout 4 minutes (le blanc doit coaguler autour du jaune, puis vous pouvez souder les bords du blanc à l’aide de deux cuillères). Sortez les oeufs à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur les crumpets chauds. Dégustez aussitôt.