Crêpes mûre, myrtille, raisin et pistache

Pour 4 personnes Préparation 20 min Repos 1h Cuisson 20 min

• 4 oeufs • 50 cl de lait

• 25 g de beurre fondu

• 250 g de farine • 2c.àsoupe de sucre semoule• Huile• Sel

Pour la garniture: • 250 g de mûres

• 150 g de raisin noir • 100 g de myrtilles • 25 g de pistaches mondées non salées • Sucre en poudre

1. Lavez et égrainez le raisin. Coupez les grains en rondelles. Rincez les myrtilles et les mûres sous un filet d’eau fraîche. Séchez-les sur du papier absorbant.

2. Versez la farine et le sucre dans un saladier. Creusez un puits au centre, cassez-y les oeufs. Fouettez à la fourchette en incorporant la farine petit à petit. Versez le lait en filet en fouettant. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et coulante. Ajoutez le beurre fondu. Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

3. Faites chauffer une poêle antiadhésive huilée. Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la en tournant l’ustensile dans tous les sens. Faites cuire 2 minutes, retournez et poursuivez la cuisson quelques secondes. Pliez la crêpe en quatre et réservez-la au chaud.

4. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez les crêpes garnies de fruits et légèrement poudrées de sucre.