AUX QUETSCHES

Contrairement à la cerise qui nous quitte trop tôt, cette petite prune à la robe violette arrive fin août sur les étals et elle aussi est délicieuse cuisinée ainsi. À retrouver

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 30 min Cuisson 45 min

• 600 g de quetsches

• 2 oeufs + 2 jaunes

• 30 cl de crème liquide

• 30 g de beurre + 20 g pour le moule

• 150 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe pour la finition

• 2 c. à soupe de rhum

1. Coupez les quetsches en deux et retirez les noyaux.

2. Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les quetsches et faites-les dorer. Quand elles sont bien colorées, ajoutez 30 g de sucre et le rhum. Remuez et laissez caraméliser 5 minutes.

3. Fouettez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre restant et la crème liquide dans un saladier.

4. Préchauffez le four 180 °C. Beurrez un moule et mettez-y les fruits. Ajoutez l’appareil à flan, saupoudrez de sucre et enfournez pour 35 minutes environ.

5. Sortez le moule du four, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau et laissez refroidir avant de déguster.