Pilaf de céréales et lentilles aux crevettes et aux asperges

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 10 min

• 20 crevettes crues • 1 botte d’asperges vertes

• 1 oignon jaune • Cerfeuil • 2 sachets de céréales et lentilles Ebly • 40 g d’amandes effilées • 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

1. Faites cuire les sachets de céréales et lentilles dans de l’eau bouillante. Égouttez-les puis réservez-les.

2. Rincez les asperges à l’eau claire, coupez-les en tronçons de 5 à 6 cm, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour fixer la couleur.

3. Pelez et émincez l’oignon jaune. Décortiquez les crevettes crues. Faites torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle bien chaude.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon émincé et les crevettes et faites colorer pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les tronçons d’asperge, les amandes effilées et les céréales. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Salez et poivrez, puis décorez de brins de cerfeuil.