POULET RÔTI ET GALETTES DE LÉGUMES

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 50 min • 1 gros poulet • 2 courgettes • 2 carottes • 4 cébettes • 1 tête d’ail • Thym frais • 1 gros oeuf • 70 g de parmesan râpé • Beurre • 5 c. à soupe de maïs en conserve égoutté • 2 à 3 c. à soupe de farine • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 190 °C. 2. Placez le poulet dans un plat, ajoutez du beurre en parcelles, les gousses d’ail en chemise et de l’huile d’olive. Incisez la peau du poulet et glissez des petits morceaux de beurre sous la peau. Ajoutez une branche de thym dans le poulet. Versez une petite louche d’eau dans le plat et enfournez pour 50 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson et en l’arrosant régulièrement.

3. Lavez et essuyez tous les légumes. Râpez les courgettes et les carottes, émincez les cébettes. Dans une passoire, pressez bien les courgettes et les carottes pour retirer un maximum d’eau. Mélangez-les ensuite aux cébettes, à l’oeuf, au maïs, au parmesan et à la farine. Salez et poivrez. Formez 12 galettes puis faites-les cuire sur feu doux dans une poêle bien huilée et chaude. Laissez-les dorer 3 minutes sur chaque face. 4. Ôtez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant. 5. Servez les galettes avec le poulet rôti et les gousses d’ail en chemise confites.