OLÉ-INGÉNIEUX !

S’ils sont recommandés dans le cadre d’une alimentation saine, il n’est pas toujours évident de cuisiner les oléagineux. Auteure de nombreux livres de cuisine bio et végétarienne, la créatrice culinaire Clémence Catz nous donne toutes les clés pour fabriquer nos propres purées et beurres de noix, et les intégrer dans des recettes salées comme sucrées.

« Tahin et beurres de noix », de Clémence Catz, photographies de Cyrielle Thomas, éd. La Plage, 9,95 €.