Clafoutis à la rhubarbe

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 50 min

• 600 g de rhubarbe • 4 oeufs

• 40 cl de lait • Beurre pour le moule • 120 g de sucre semoule

• 100 g de farine

• 50 g de cassonade

• 2 sachets de sucre vanillé

1. Lavez les tiges de rhubarbe, pelez-les et coupez-les en tronçons. Mettez-les dans une casserole, saupoudrez de cassonade et faites cuire pendant 10 minutes. 2. Préchauffez le four à 210 °C. Beurrez et farinez un moule, puis répartissez-y la rhubarbe. 3. Battez les oeufs, le sucre semoule, ajoutez la farine et le lait. Versez dans le moule et saupoudrez de sucre vanillé.

4. Enfournez pour 40 minutes environ. Servez tiède ou froid.