Le vrai et le faux sur le chocolat

Son bon goût, sa texture fondante, ses formes multiples le rendent irrésistible….le chocolat. De temps en temps, des idées surgissent sur cet aliment. Certaines plaisent. D'autres déçoivent. Découvrons les vraies et les fausses.

Le chocolat fait grossir

Vrai Le chocolat est riche en calories. 100 g contiennent entre 500 et 600 Kcal. Une idée reçue relativise cette vérité en disant que le chocolat noir ne fait pas grossir car il est moins calorique que les autre chocolats. Certes, il contient moins de sucre mais plus de gras que le chocolat au lait. La matière grasse provient du beurre de cacao qui est très calorique. Vous diriez, peut être, mais il y a du chocolat allégé ou Light !! Oui, c'est vrai. Destiné à la base aux diabétiques, ce type de chocolat est allégé en sucre, le saccharose, remplacé par du fructose et des polyols, des fibres et…des graisses. Dans tous les cas, consommer quelques carrés de temps en temps n'est pas aussi scandaleux. Le risque de prendre du poids concerne ceux qui mangent des tablettes par semaine.

Le chocolat provoque des caries

Faux C'est plutôt le contraire. Le chocolat est fait avec du cacao qui a des vertus protectrices contre les caries. Il contient des tanins, des phosphates et du fluor, des nutriments qui renforcent l'émail et prévient des caries. A privilégier le chocolat noir. Le plus de sucre dans le chocolat au lait peut annuler l'effet du cacao.

Le chocolat est bon pour le moral

Vrai Le chocolat contient de la caféine connue pour sa stimulation du système nerveux. Le chocolat noir est de loin le plus riche : 100mg pour 50g de chocolat noir contre 25 mg pour le chocolat au lait. Il est aussi riche en théobromine, une substance organique d'une composition proche de la caféine. Cette substance stimule doucement les nerfs et agit comme un antidépresseur. On trouve aussi la phényléthylamine. Appelé “le peptide de l'amour'', cette molécule est produite massivement par le cerveau lorsqu'on est amoureux. Elle a en fait des propriétés antidépressives, remonte le moral et procure de la joie. Le chocolat stimule également la sécrétion des endorphines par la présence du tryptophane.

Le chocolat engendre des boutons d’acné

Faux Accusé avant de provoquer l'eczéma, le chocolat est innocenté par les dermatologues. Cette fois une autre idée reçue tourne autour de l'acné, mais les chercheurs répondent encore par la négation. Il n'y a pas de liens entre l'alimentation et la survenue de l'acné. Celle-ci est provoquée par l'excès de sébum dans les pores de la peau. Un problème d'origine hormonale. L'acné peut être aggravée, cependant, par la consommation de certains aliments mais en aucun cas par le chocolat.

Le chocolat constipe

Faux Au contraire. Contenant des graisses et du tanin, le chocolat peut stimuler le transit intestinal. Il est aussi riche en polyphénols et contient des fibres bénéfiques tous deux pour les intestins. Et gardez à l'esprit que tant que vous buvez suffisamment d'eau, il n'y a pas de risque de souffrir de la constipation.

Le chocolat est aphrodisiaque

Peut être Cette idée remonte à la découverte des Amériques où on se servait d'une boisson à base de chocolat très épicée pour retrouver un état émotionnel intense. Mais scientifiquement parlant, aucune étude n'a établi cette vérité sur l'effet aphrodisiaque du chocolat. Cependant le chocolat peut jouer un rôle stimulant etant donnée la présence de la phényléthylamine qu'on a déjà évoqué.

Le chocolat est bon pour la santé intellectuelle

Vrai A part ses actifs stimulateurs phényléthylamine, théobromine, caféine,… Le chocolat agit favorablement sur l'état physiologique par sa richesse en magnésium, 100g fournissent la dose journalière, et aussi par le phosphore et le potassium. Ainsi le chocolat agit contre le stress nocif pour le cerveau et améliore les capacités cognitives. Coupable à tort par des intox, le point négatif du chocolat se limite à sa teneur en calories. Mais ne vous en privez pas. Il demeure une bonne recette au total. A consommer donc, mais avec modération.