CONFITURE DE MIRABELLES ET VINAIGRE BALSAMIQUE
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CONSERVATION : 12 mois
Préparation
1. Rincer les mirabelles, les sécher, les couper en 2 et retirer les noyaux. 2. Dans une casserole, mélanger les mirabelles, le sucre, le bâton de cannelle, le jus du citron et 20 cl d'eau, puis porter à ébullition. Maintenir la préparation à petit bouillon durant une vingtaine de minutes en écumant régulièrement. 3. Vérifier la cuisson de la confiture en procédant au test de l'assiette froide. Verser quelques gouttes de confiture sur une assiette froide et pencher l'assiette, la confiture doit couler doucement. 4. Incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélanger bien. Remplir ensuite sans attendre les confituriers Le Parfait, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.