Brandade de cabillaud au gingembre à la muscade
Préparation
1. Epluchez et cuire les pommes de terre (départ de cuisson à l'eau froide) 2. Pendant la cuisson des pommes de terre, enlever les arêtes et la peau des filets de cabillaud 3. Pocher les morceaux de cabillaud 4. Effeuillez le cabillaud, sans le réduire en purée 5. Faites revenir l'oignon puis l'ail et le gingembre dans de l'huile d'olive, sans les faire roussir 6. Ajoutez le cabillaud et une pincée de muscade. Mélangez 7. Ecrasez les pommes de terres à la main ( munissez vous de gants et malaxez les pommes de terre) afin d'obtenir une purée pas trop lisse 8. Incorporez l'écrasé de pommes de terre au cabillaud et mélangez 9. Pour obtenir la bonne consistance, ajoutez de l'huile d'olive et/ou de lait (ou lait de coco) 10. Goutez et rectifiez avec du sel, poivre, muscade. 11. Vous pouvez gratiner la brandade en la passant quelques minutes au four, à °150 12. Servir avec une salade verte croquante !