Préparation

1. Détaillez en lamelles la patate douce lavée et brossée, cuisez-la à la vapeur pendant 20 minutes. Ecrasez-la avec une fourchette. 2. Ajoutez le lait, l'huile « Bébé Quintesens Bio » et l'olive noire dénoyautée. Mixez le tout, incorporez un peu de liquide si nécessaire. 3. Cuisez l'oeuf pendant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée. Passez-le ensuite à l'eau froide, écaillez-le. Déposez-le coupé en deux sur la purée servie dans une coupelle.