Recettes
Ingrédients (pour 4 personnes)
250 gr de coquilles SaintJacques sans corail 1 bouquet de ciboulette d'hiver 1 échalote 1 avocat 1càs d'huile vierge d'argan BIOPARTENAIRE ® Émile Noël Un petit pot de tomates séchées Le jus d'1 citron Le jus d'1/2 orange Sel, poivre, tabasco
Préparation
1. Hacher grossièrement au couteau la chair des coquilles Saint-Jacques. 2. Ajouter dans un bol la ciboulette et l'échalote hachée, le jus du citron et de la demi orange, deux traits de tabasco, une cuillère à café d'huile vierge d'argan BIOPARTENAIRE ® Émile Noël et le sel. 3. Conserver au frais. 4. Dans un second bol, couper l'avocat en petits morceaux, ajouter 100 gr de tomates séchées coupées en très petits cubes, puis une cuillère à soupe d'huile vierge d'argan BIOPARTENAIRE ® Émile Noël. 5. Poivrer de deux tours de moulin. 6. Avec cette préparation, garnir la moitié inférieure d'un cercle à pâtisserie posé sur une assiette, puis recouvrir avec les coquilles Saint-Jacques assaisonnées. 7. Décorer de segments d'orange pelés à vif et de ciboulette. 8. Conserver les assiettes au frais et décercler au moment de servir.