»Un restaurant pour vous,

c'est quoi ?

Un lieu de vie, de partage, de plaisirs. Un refuge, un repaire. Un lieu où on mange mieux / différemment qu'à la maison ?! La recette

Haddock poché au lait de coco, pois cassés et pétales de chorizo 4 personnes

Ingrédients

• 2 tasses de pois cassés

• 300g de haddock

• 50 cl de lait de coco

• 25 cl de crème liquide

• 1 chorizo

• bouillon cube végétal

• ail, huile d'olive, piments, sel, poivre, coriandre

Préparation

uFaire bouillir les pois cassé pendant 60 mn (1 volume de pois cassés = 3 volumes d'eau) en les plongeant à froid. La cuisson se fait à feu doux.

Ajouter ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et remuer régulièrement. Normalement en fin de cuisson, vous devez obtenir une purée ayant absorbé toute l'eau de cuisson. v Pendant la cuisson, monter la crème en chantilly en la battant quelques minutes puis réserver au frais. Tailler le chorizo en rondelles très fines. wUne fois les pois cassés cuits, pocher le haddock dans le lait de coco en l'immergeant totalement. Cuire entre 2 et 5 minutes selon l'épaisseur du poisson, à feu doux (ne jamais porter à ébullition) x Incorporer délicatement la crème chantilly et les pois cassés. y Faire cuire le chorizo à feu doux. Attention, les pétales doivent être tendres à l'intérieur et croustillantes sur les contours. z Dresser vos assiettes : purée de pois cassés. Poser le haddock dessus et disperser quelques pétales de chorizo. Verser quelques gouttes d'huile d'olive. Placer une branche de coriandre. Servez !!!!!

Cette recette nous a été proposée par le Yuman