La soupe, idéale pour affronter l'hiver !
Avec l'hiver et le froid, rien ne vaut une bonne soupe ! Pour se réchauffer, tonifier son corps et résister aux virus ambiants, il faut faire le plein d'énergie et de vitamines. Les soupes aux légumes frais sont parfaites, car en plus d'être un festival de saveurs et de délices pour les papilles, elles offrent des nutriments et des fibres qui sont importants pour le corps. Découvrez nos 3 recettes de soupes qui vous aideront à glisser dans l'hiver tout en douceur !
La soupe tomate basilic
Elle est sans égal quand le froid devient plus rude. Elle est facile à préparer, sa cuisson est rapide et elle régale petits et grands ! Ingrédients 1 kg de tomate, 2 oignons secs, Basilic, Sel, Poivre, Huile d'olive (1 filet), 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Préparation ① Découpez les tomates, émincez les oignons. ② Placez le tout dans une cocotte-minute. Ajoutez 1 filet d'huile d'olive, salez, poivrez. ③ Recouvrez le tout d'eau, et comptez 15 à 20 min de cuisson, au déclenchement de la soupape. Saupoudrez abondamment de basilic. Mixez le tout, et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche pour rendre la soupe plus onctueuse. Un petit conseil, très précieux : attendez la fin de la cuisson pour y ajouter les herbes fraîches comme le basilic ou le cerfeuil, car la chaleur altère leur saveur.
La soupe à l'oignon
C'est une recette qui sent bon la tradition, elle est très simple et apporte son lot de nutriments essentiels dans ces journées peu ensoleillées. Et pour en faire une soupe d'exception, nous avons une astuce : agrémentez-la avec des croûtons et du comté râpé. Ingrédients 4 oignons, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de farine, 1 l d'eau, 6 tranches de pain de mie, 100 g de comté râpé, Sel et Poivre. Préparation ① Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans le mélange beurre et huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. ② Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et assaisonnez. ③ Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes. Faites griller le pain. Disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus. Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner.
La soupe veloutée aux courgettes et carottes
On dit de cette soupe qu'elle a des pouvoirs, et pas peu, sur l'humeur. Une chose est certaine : elle n'a pas son pareil pour vous réchauffer et vous requinquer en hiver. Et si vous y ajoutez des dés de jambon, elle devient un plat complet. Ingrédients 3 pommes de terre, 1 courgette, 2 carottes, 100 g d'emmental, 800 ml d'eau, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Préparation
① Dans une cocotte-minute, faites cuire les légumes en morceaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. ② Mixez le tout. Versez le velouté dans des bols, ajoutez le fromage râpé. Servez chaud !