Cuisiner avec des huiles essentielles

avec des huiles essentielles

Outre leurs propriétés médicinales connues, certaines huiles essentielles font des merveilles en cuisine ! Elles permettent d'aromatiser vos créations, relever le goût d'un plat un peu fade ou même remplacer certaines plantes aromatiques (romarin, menthe, lavande, basilic). A condition toutefois de bien les connaître et de respecter certaines précautions d'utilisation.

Choisir des huiles essentielles destinées à l'usage alimentaire

Certaines huiles essentielles ne doivent absolument pas être ingérées car elles sont dangereuses pour la santé. Il est donc indispensable de bien lire l'étiquette, voire de demander conseil à un aromathérapeute. Choisissez des huiles essentielles bio, 100% pures, 100% naturelles, qui conviennent à l'usage alimentaire.

Respecter les doses

Les huiles essentielles tiennent plus de l'essence que du corps gras. Fortes en goût, souvent une seule goutte d'huiles essentielles suffit pour aromatiser votre recette. Servez-vous du compte-goutte d'origine pour éviter d'en mettre de trop.

Comment les utiliser ?

Ne versez jamais les huiles essentielles pures. Il faut toujours les diluer dans un corps gras (huile végétale, beurre, miel, jaune d'oeuf…). Il ne faut pas non plus chauffer les huiles essentielles. La cuisson les altère.

Nos huiles essentielles préférées pour cuisiner

Biscuits choco-orange à l'huile essentielle d'orange douce, cookies à l'huile essentielle de cannelle ou encore purée de pois chiches à l'huile essentielle de cumin… Certaines huiles essentielles peuvent être utilisées en cuisine pour des recettes salées, sucrées ou encore des boissons. Pour des recettes sucrées : bergamote, orange douce, citron, mandarine, géranium, lavande, menthe, cannelle, vanille… Pour des recettes salées : basilic, thym, romarin, estragon, fenouil, laurier, cumin, gingembre, coriandre, girofle… Les huiles essentielles de vanille ou de cannelle permettent de diminuer significativement la dose de sucre. L'huile essentielle de romarin et/ou de basilic peut être utilisée pour aromatiser votre huile d'olive.

Attention !

Les huiles essentielles sont interdites aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants de moins de 6 ans. Eviter tout particulièrement la sauge officinale, la menthe poivrée, le cèdre de l'Atlas, le romarin officinal, le thym... Prudence aussi avec les HE à éthers comme celles de basilic ou d'estragon... Toutes les huiles essentielles d'agrumes (zestes de Bergamote, Citron, Mandarine, Orange et Pamplemousse) sont photo-sensibilisantes : il convient de ne pas s'exposer au soleil dans les heures qui suivent une application ou une ingestion de ces huiles essentielles.