Protéines végétales : pour une alimentation plus saine
Les protéines font partie des trois grandes familles de nutriments - avec les glucides et les lipides - qui assurent les besoins quotidiens du corps. Mais la viande ou les produits animaux ne sont pas la seule source pour avoir ces fameux acides aminés essentiels au renouvellement des tissus musculaires phanères, de la matrice osseuse, de la peau... En effet, les protéines végétales sont plus favorables à une bonne santé que ne le sont les protéines animales.
Vos meilleurs amis
Amarante, sorgho seigle, blé, spiruline, moringa, nori, quinoa, chanvre, riz, son d'avoine, épeautre, sarrasin, lentilles, soja, pois cassés, amandes, graines de tournesol, graines de courge, graines de lin… Ce sont de gros distributeurs d'énergie. Ils contiennent de grandes quantités d'acides aminés, fibres, vitamine B, antioxydants, oligo-éléments, sels minéraux. Les protéines végétales sont très pauvres en calories, graisses et lactose. Elles ont la réputation, sur la base d'études scientifiques, de contribuer au renouvellement de la peau et des phanères, des tissus musculaires, à la conservation de l'ossature et de la masse musculaire. Leur impact dans la croissance des petits et le renforcement du système immunitaire est également attesté.
Les sportifs l'ont compris !
Une protéine complète est la seule capable de fournir les 9 acides aminés indispensables. Ces derniers jouent un rôle décisif dans la récupération physique et dans la constitution des muscles. Leur consommation quotidienne est la clé pour être en bonne santé. Pour beaucoup de sportifs, les protéines vegan en poudre sont devenues un passage obligé. Les athlètes scrutent les acides aminés que contiennent les aliments et font leur repas en tenant compte de ces teneurs. Et pour la leucine, déterminante dans la synthèse des protéines musculaires mais qui est très rare dans le monde végétal, on peut se rabattre sur les BCAA (Branched Chained Amino Acid) ou les poudres vegan. Dans tous les cas les protéines en poudre sont plus faciles à absorber. Elles facilitent le travail de digestion de l'organisme et apportent au corps tout ce dont il a besoin pour bien fonctionner dans la journée.
Mais encore…
Les besoins des femmes enceintes, des sportifs, des personnes actives et des personnes âgées sont plus élevés, 70 à 80 g par jour. Pour les autres, les protéines doivent se situer entre 10 et 15% de l'apport énergétique global. Il faut aussi savoir que les protéines végétales maintiennent l'équilibre acido-basique, alors que les protéines animales le rompent en acidifiant l'organisme. Evidemment dans la durée cela a des effets néfastes sur la santé. Les protéines végétales ont un bien meilleur rendement sur le système cardiovasculaire. Les protéines animales peuvent même favoriser des pathologies cardiaques. Par ailleurs elles contiennent plus d'acides aminés soufrés
(AAS) que les protéines végétales.