PIZZA VEGETARIENNE

INGRÉDIENTS (Pour : 4 personnes) • 500 g de farine

• 10 g de sel (soit environ 2 cuillères à café) • 25 cl d'eau tiède environ

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive BIO

• 25 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche

POUR LA GARNITURE

• 120 g d'aubergine • 200 g de coulis de tomate • 1 boule de mozzarella

• 2 poivrons 1 rouge et 1 jaune • 1 courgette • 2 oignons doux • 200 g de brocolis • Olives noires • Poivre • Sel • Herbes de Provence

PRÉPARATION

1. Dans un grand saladier, mettre environ 400 g de farine, le sel, l'huile d'olive et la levure (préalablement diluée dans un peu d'eau tiède pour la levure sèche).

2. Verser progressivement l'eau tiède tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.

3. Travailler la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus au saladier.

4. Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser la pâte reposer 1h dans un endroit chaud.

5. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

6. Emincer les poivrons en lamelles puis couper la courgette et les oignons en rondelles avant de les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

7. Mélanger la goustade d'aubergines et le coulis de tomates.

8. Etaler la pâte à pizza puis la recouvrir de ce mélange.

9. Ajouter les légumes puis disposer la mozzarella préalablement coupée en tranches

10. Poser dessus les brocolis cuits et refroidis.

11. Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter les herbes de Provence et quelques olives picholines noires.

12. Faire cuire environ 20 minutes