Focus sur le moringa, l'arbre de la vie

Arbuste tropical originaire d'Inde utilisé depuis des millénaires pour ses vertus nutritionnelles et thérapeutiques exceptionnelles, le moringa est bien présent dans le paysage de la super-food. Découvrez ses puissants pouvoirs nutritifs et ses nombreux bienfaits.

Origine et histoire du moringa

Appartenant à la famille des Moringacées, Moringa oleifera ou arbre à raifort est l'espèce la plus connue et la plus cultivée parmi les treize espèces du genre Moringa. Ce petit arbre mellifère à croissance rapide était très prisé par plusieurs civilisations : romaine, grecque, égyptienne, etc. Devenu une base alimentaire dans de nombreuses recettes traditionnelles en Inde et en Thaïlande, on le trouve également dans certaines épiceries fines. Son appellation «arbre de vie» ou «arbre à miracle» le moringa la doit à sa grande capacité d'adaptation à n'importe quel climat et à son apport alimentaire très intéressant du point de vue nutritionnel. Le moringa suscite aujourd'hui un intérêt croissant auprès d'organismes internationaux dans le cadre de la lutte contre la malnutrition en Afrique.

Bienfaits et vertus santé du moringa

Le moringa représente un cocktail très concentré et riche en minéraux et oligoéléments (calcium, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sodium, zinc), antioxydants (flavonoïdes, chlorophylle, polyphénols, etc.) et vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E). Ces éléments essentiels et ultra nutritifs pour votre organisme, permettent de traiter les carences alimentaires, de combattre le stress et le vieillissement cellulaire, d'améliorer l'efficacité avec laquelle le foie élimine les toxines de votre organisme, de booster votre système immunitaire et de lutter contre plusieurs inflammations légères. Le moringa possède également une forte teneur en protéines digestibles (25 g de protéines par 100 g de poudre de moringa équivalent à un bon steak de boeuf de 400 g) participant au renouvellement des tissus musculaires. Les feuilles de moringa ont aussi une activité hypoglycémique et hypolipidémique importante : elles permettent de réduire considérablement le taux de sucre et le taux de mauvais cholestérol dans votre sang, de réguler la pression artérielle et de protéger le coeur des risques cardiovasculaires. Le moringa est un allié santé et minceur hors du commun. Il favorise la perte de poids, l'élimination de ballonnement et la prolifération bactérienne grâce à sa haute teneur en chlorophylle.

Le moringa contient :

- 1 fois autant de magnésium que la fève de cacao

- 2 fois plus de protéines que le quinoa

- 3 fois plus de potassium que les bananes

- 4 fois plus de calcium que le lait

- 5 fois plus de vitamine E que l'amande

Comment se consomme le moringa?

Le moringa a un goût plutôt fort et légèrement amer mais très naturel qui rappelle celui de la roquette, du matcha et du radis. Toutes les parties du moringa sont bonnes à consommer : les racines, l'écorce, les feuilles, les fleurs, les gousses et les graines. Les feuilles représentent de loin la partie la plus consommée. Elles sont utilisées dans de nombreuses recettes culinaires très savoureuses. Avec les fleurs et les jeunes gousses immatures, les feuilles peuvent être dégustées fraîches dans une grande variété de plats (currys indiens, chicken tinola de philippine, les sautés, les soupes, les purées, les omelettes et les salades). Elles peuvent également être consommées séchées et réduites en poudre ou sous forme de capsules alimentaires. Ces produits dérivés du moringa représentent l'allié idéal des régimes détox tels que le régime végétalien et le régime crudivore ou les «régimes sans» spécial intolérance et hypersensibilité alimentaires. La poudre de moringa est alors ajoutée comme assaisonnement, garniture ou incorporée carrément à la farine dans les recettes healthy sucrées et salées (smoothies, gâteaux sans gluten, pancakes, barres de céréales, energy balls, sauces, guacamoles, etc.). Enfin, on trouve le thé de moringa, une infusion déthéinée (décaféinée) des feuilles de moringa séchées et broyées disponible dans les magasins bio.

A partir de quel âge peut-on consommer le moringa ?

Le moringa peut être consommé à tous les âges. Il est particulièrement recommandé aux personnes souffrant de sous-nutrition, de malnutrition, d'anémie ou simplement souhaitant couvrir leurs besoins énergétiques journaliers sans avoir recours à des compléments alimentaires synthétiques. La consommation de la poudre de feuilles de moringa convient aux femmes enceintes et allaitantes, aux bébés, aux enfants en bas âge, aux adultes et aux séniors.

La dose quotidienne préconisée dépend principalement de l'âge de la personne. Généralement, elle ne doit pas dépasser les 10g par jour pour la poudre de feuilles séchées : soit 1 grande cuillère à soupe ou 2 cuillères à café à répartir dans la journée. Pour les graines matures, la posologie indiquée est de 3 à 10 graines par jour. Pour tout ce qui est consommation médicinale en gélules, la dose recommandée est entre 400 mg et 800 mg par jour.

Idée Recette

Gazpacho vert au moringa fait maison

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 concombres (500 g)

- 1 cuillère à soupe de basilic séché ou 4 feuilles fraîches

- 1 cuillère à soupe de moringa pure poudre - 1 gousse d'ail frais

- 2 yaourts naturels

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel et de poivre Préparation

1- Pelez les concombres, coupez-les en tranches, mixez-les jusqu'à l'obtention d'une purée. 2- Ajoutez le reste des ingrédients et mixez de nouveau.

3- Versez la préparation dans un mug ou un saladier.

4- Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures. 5- Servez froid et décorez avec des tomates et des poivrons coupés en dès et une feuille de basilic fraîche.