Éloge du végétal
DE SIMPLE GARNITURE, LÉGUMES, FRUITS, LÉGUMINEUSES ET CÉRÉALES REVIENNENT AU CENTRE DE LA TABLE ET S’AFFIRMENT DÉSORMAIS COMME PLAT PRINCIPAL. UNE PROPOSITION QUI N’EST PLUS SEULEMENT L’APANAGE DES VÉGÉTARIENS.
restaurant N° 3 Café I neko, goûts méditerranéens
Imaginé par l ’ architecte François Champsaur, l’endroit porte le surnom d’Inès de Villeneuve. Dans l’assiette en céramique, celle de son enfance rééditée par un potier italien, elle sert une cuisine du Sud autour de légumes oubliés, de céréales en grains entiers et de farines anciennes. À la carte, coca majorquine, tarte fine espagnole recouverte de légumes, scones salés chèvre et noix, ou encore fiadone, gâteau corse au brocciu. Fermé dimanche et lundi. Formule du jour, 19 €. 13, rue des Gravilliers, 75003. Tél. 09 67 87 23 10.
restaurant N° 3 GreenHouse, potager urbain
La Californienne Kristin Frederick a quitté l’aventure du Camion qui Fume, food truck de burgers, pour s’installer à Ménilmontant et cultiver un potager planté sur la terrasse de son restaurant-bar à vins. Au tableau, des propositions de saison, comme les arrancini de céréales et mozzarella, l’houmous fumé, l’oeuf mollet, le tahini graines de courge ou le pudding de graines de chia aux fruits. Tous les jours. Citronnade romarin, 3 €, plat à partir de 11 €. 22, rue Crespin-du-Gast, 75011. Tél. 09 80 48 79 47.
re s t aurant N° 2 Abattoir Végétal, bistro végétarien
Dans une ancienne charcuterie, cette cantine entre le coffee-shop green et le bistro healthy, propose une carte 100 % végétarienne. Accords herbacés autour de légumes, légumineuses et céréales, infusions de plantes et jus vitaminés comme autant de saines propositions qu’Ava et Bastien Lagatta, les propriétaires, réinventent au fil des saisons. En ce moment, curry vert au lait de coco, légumes colorés et riz demi-complet, ricotta aux noix de cajou avec toasts, raisins blancs et figues sèches ou cake à l’eau de rose et aux pistaches. Fermé lundi. Infusions, 4,50 €, formule du jour à partir de 15,50 €. 61 rue Ramey, 75018. Tél. 01 42 57 60 62.