« Voluptas urbis adposita ».

À la proue, la devise du Ducasse sur Seine invoque « les plaisirs de la ville, sur la table déployée ». Au confluent des plaisirs de la haute cuisine parisienne et d’une leçon de patrimoine à ciel ouvert, le projet a pris forme dans les méandres d’une recherche innovante de tourisme fluvial. Véritable révolution dans le domaine de la propulsion électrique, le bateau est un concentré d’avancées technologiques qui relève les défis de la politique de transition énergétique de la Ville de Paris. Luxe d’un temps suspendu, en déjeunant ou dînant au fil de l’eau, l’imaginaire vogue de la tour Eiffel à l’île Saint-Louis, délivré des bruits ou vibrations parasites. Le Ducasse sur Seine est une bulle d’abstraction qui embarque ses convives en douceur pour un voyage gourmand. De jour comme de nuit, la Seine offre un spectacle inoubliable. Les monuments qui la bordent s’animent selon des perspectives inédites, tandis que le bateau glisse littéralement, offrant un point de vue unique en forme de long travelling. Une heure trente de croisière, qui voient se déployer une véritable empathie avec chaque pont, chaque pierre, chaque pan d’histoire de Paris, accompagnés du ballet des serveurs. Dans un décor signé Tal Lancman et Maurizio Galante, Alain Ducasse imagine une carte élégante et des menus en trois ou quatre temps, autour de recettes emblématiques du répertoire culinaire français. Avec des produits ambassadeurs qui exaltent les goûts des terroirs régionaux, le chef Francis Fauvel et le chef pâtissier Louis Taine façonnent cette savante simplicité qui caractérise la cuisine contemporaine d’Alain Ducasse. Sur une discrète bande originale signée Thierry Los, l’eau escorte le visiteur au rythme des saisons. Menu « Déjeuner sur Seine », à partir de 100 €, ou « Nuit étoilée », à partir de 150 €. Adresses page 169