9. Tarte aux abricots et au romarin

Marché pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min

1,5 kg d’abricots, 25 g de poudre d’amandes, 25 cl de crème liquide, 25 g de sucre de coco, 1petit oeuf bio, 2c. à soupe de miel liquide, 1 branche de romarin.

Pour la pâte: 100g de sucre roux, 150g de beurre bien froid, 200g de farine. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, le sucre et travaillez rapidement cet appareil pour obtenir une pâte à crumble. Tassez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez à 180 °C et laissez cuire la pâte 15 min. Dénoyautez les abricots. Mettezles dans un saladier et massez-les avec le miel. Préparez la crème, battez la crème liquide, le sucre, la poudre d’amande et l’oeuf. Versez cette crème sur la pâte, puis disposez les abricots découpés en moitiés par-dessus. Parsemez de brins de romarin. Enfournez à 180°C pour 25 min.