Shakshuka

Zutaten 2 kleine rote Spitzpaprika, 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose), 50 g Trockentomaten in Öl, abgetropft, 1 EL frische Majoranblätter, 1 Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken, 16 Wachteleier, 50 g Fetakäse fein gewürfelt, 2 EL Frühlingszwiebeln (grüner Teil, in dünne Ringe geschnitten), Fleur de Sel, 4 Scheiben Pitabrot, 2 EL Olivenöl Zubereitung Spitzpaprika halbieren, entkernen, in schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Zwiebel häuten und fein würfeln. Tomaten (falls Frischware verwendet wird) fein würfeln, Trockentomaten und Majoran sehr fein hacken. Olivenöl in großer, schwerer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Beide Tomatensorten und die Hälfte des Majorans zugeben, weitere Gewürze einrühren und 15 Min. langsam dicklich einkochen. Nach 10 Min. Tomatenmark und restlichen Majoran unterheben.

In die Wachteleier mit Nagelschere oben einen Deckel schneiden und aufrecht im Eierkarton bereithalten. Pitabrot halbieren, in Streifen schneiden und im Olivenöl anrösten. Tomaten-Paprikamasse in die Pfännchen geben, je 2 Wachteleier darauf gleiten lassen, mit den Frühlingszwiebelringen und nach Wunsch mit Salzflocken garnieren. Nach dem Gratinieren mit je 2 Pita-Sticks ergänzen.

die Spitzpaprika le poivron long, doux / aus der Dose en conserve / Trocken- séché / ab-tropfen égoutter / der Majoran la marjolaine, l’origan / das Tomatenmark le concentré de tomates / gemahlen moulu / der Kreuzkümmel le cumin / die Chiliflocken les flocons de chili / das Wachtelei(er) l’oeuf de caille / die Frülingszwiebeln les oignons de printemps / der Ring(e) l’anneau, la rondelle / halbieren couper en deux / entkernen épépiner / der Streifen la lamelle / falls si / die Frischware les produits frais / erhitzen chauffer / dünsten cuire à l’étuvée / die Hälfte la moitié / das Gewürz(e) l’épice / dicklich ein-kochen laisser épaissir / unterheben(o,o) incorporer délicatement / die Nagelschere les ciseaux à ongles / der Deckel le couvercle / aufrecht droit≈ / an-rösten griller / in … geben mettre dans … / je respectivement / gleiten(i,i) glisser / nach Wunsch à sa convenance / der Pita-Stick(s) le pain pita stick / ergänzen compléter.