Juan Llorca

Juan Llorca, un chef español de 39 años, cambió los fogones de su restaurante de comida saludable en Valencia por los de un colegio Montessori en la ciudad levantina. Y ha convertido en arte dar de comer a 250 personas en un centro educativo. Su cruzada consiste en lograr una alimentación saludable para todos los niños sin comida procesada. Así, la escuela es la única de España con el sello del movimiento internacional Slow Food. España es el segundo país de Europa en obesidad infantil y Juan Llorca se muestra partidario de regular la cantidad de azúcar, y lidera en redes sociales el movimiento #PorUnaEscuelaBienNutrida. Ahora quiere llevar su proyecto gastronómico a todos los colegios de España. Sus consejos arrastran a decenas de miles de personas en la red: cuenta con más de 150 000 seguidores en Instagram y su canal de Youtube acumula miles de visitas. El chef, quien colabora con la Agencia Española Contra el Cáncer, ha publicado también Sin dientes y a bocados (Vergara), un libro sobre la alimentación en la primera infancia.

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