LA BIERE DE POR­QUE­ROLLES !

Voile Magazine - - Le first 210 -

A trente ans, ce pas­sion­né de gas­tro­no­mie est fa­mi­lier de l’île de­puis onze ans et y ha­bite dé­sor­mais toute l’an­née. Son chal­lenge ? Faire de la bière lo­cale. Oui, vous avez bien lu, il y a une bras­se­rie sur l’île… Bon, il faut la trou­ver : elle se cache à l’étage du ship­chand­ler, sur le quai. D’ailleurs Guillaume, qui vient de fê­ter sa pre­mière an­née d’ac­ti­vi­té, rêve d’un rez-de-chaus­sée, his­toire d’évi­ter de mon­ter et des­cendre par l’es­ca­lier les hec­to­litres de son breu­vage… Sa bière sa­vou­reuse et riche en goût, bap­ti­sée Hy­paea, se dé­cline en blonde ou am­brée et son taux d’al­cool est de 4,6%. Le malt bio pro­vient d’Ar­dèche, le hou­blon d’Al­sace et les herbes sau­vages sont ra­mas­sées sur l’île ; on a bien af­faire à une bière de garde 100/100 na­tu­relle ! Les bou­teilles sont dis­tri­buées sur l’île, mais aus­si sur la Côte et même en Italie. « L’Hy­paea est très vite ren­trée dans les moeurs, c’est un vrai pro­duit lo­cal, les gens ne veulent plus consom­mer de faux trucs. A terme, je compte com­plé­ter la gamme et même pro­po­ser d’autres bières… »

Guillaume s’est ins­tal­lé à Por­que­rolles... pour bras­ser sa bière.

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