LA BIERE DE PORQUEROLLES !
A trente ans, ce passionné de gastronomie est familier de l’île depuis onze ans et y habite désormais toute l’année. Son challenge ? Faire de la bière locale. Oui, vous avez bien lu, il y a une brasserie sur l’île… Bon, il faut la trouver : elle se cache à l’étage du shipchandler, sur le quai. D’ailleurs Guillaume, qui vient de fêter sa première année d’activité, rêve d’un rez-de-chaussée, histoire d’éviter de monter et descendre par l’escalier les hectolitres de son breuvage… Sa bière savoureuse et riche en goût, baptisée Hypaea, se décline en blonde ou ambrée et son taux d’alcool est de 4,6%. Le malt bio provient d’Ardèche, le houblon d’Alsace et les herbes sauvages sont ramassées sur l’île ; on a bien affaire à une bière de garde 100/100 naturelle ! Les bouteilles sont distribuées sur l’île, mais aussi sur la Côte et même en Italie. « L’Hypaea est très vite rentrée dans les moeurs, c’est un vrai produit local, les gens ne veulent plus consommer de faux trucs. A terme, je compte compléter la gamme et même proposer d’autres bières… »