Le Département pousse les produits INITIATIVE. bio et locaux dans les cantines des collèges

Privilégier la filière bio et locale dans les collèges, cela n’est pas si évident ! Pour cela, le Conseil départemental a mis en place une plateforme web : agrilocal39.fr

Manger local et si possible bio, pour soutenir les producteurs et les filières : cela concerne aussi la restauration collective, mais dans le Jura, ce n’est pas si simple. Alors, pour mettre en relation les producteurs et les économats des collèges du département, le Conseil départemental a lancé Agrilocal39, une plateforme web de mise en relation.

« Pour l’heure, la plateforme est en test sur sept des vingt-six collèges du Jura. Il s’agit des collèges de Mont-sous-Vaudrey, Poligny, Salins-les-Bains, Bletterans, Arinthod, Orgelet et Clairvaux-les-Lacs. Sur le site internet, les acheteurs déposent leurs demandes et en quelques clics, les producteurs sont alertés et peuvent y répondre tout aussi simplement », explique Julie Prost, du service Agriculture, eau et milieux naturels au Conseil départemental. « De leur côté, les producteurs peuvent aussi déposer gratuitement des offres, qui seront remontées aux gestionnaires de cantines. Un producteur qui aurait un stock important de produits peut aussi, par la fonction « push » de la plateforme, alerter tous les acheteurs de son offre. Mais il n’est pas pour autant obligé de répondre à toutes les consultations, c’est un outil assez flexible. »

Ce mercredi 26 avril, le collège Xavier-Bichat d’Arinthod cherche ainsi 32 kg de saucisson à cuire, 32 kg de sauté de porc et 15 bottes de radis. Mais tous les produits frais peuvent faire l’objet d’offres : viande, fromages, yaourts, légumes, pain, pisciculture. Et si pour l’heure 39 producteurs locaux y sont référencés, dont 22 agriculteurs, elle reste ouverte à tous les producteurs situés dans un rayon de 150 km : « on a encore des manques dans l’offre, notamment pour tout ce qui concerne les fruits et légumes et le fromage », indique d’ailleurs Julie Prost. Les avantages de l’outil sont multiples : pour les producteurs, elle offre un débouché de proximité avec un potentiel certain, la valorisation de la production locale et une relation régulière avec les acheteurs. Pour les acheteurs, ils peuvent se fournir dans le respect des règles de la commande publique, ils sont assurés de l’instantanéité de la disponibilité des produits, de leur traçabilité et la commande est facilitée.

« Pour les producteurs, l’inscription sur le site Agrilocal39 est très simple. Elle se fait par un formulaire demandant un numéro de SIRET, un identifiant (adresse mail valide) et un mot de passe. Ensuite, des formations et un accompagnement sont proposés par le Département du Jura en partenariat avec la Chambre d’Agriculture et Interbio. Il n’y a donc qu’un pas à franchir… »

« Les collèges sont déjà dans des groupements pour leurs achats, Agrilocal intervient donc à la marge. Mais on vise 20 % d’approvisionnement à terme, ce qui peut créer une vraie dynamique locale », note de son côté Béatrice Salle, du service Education et gestion administrative des collèges du Conseil départemental. « Et pour nous l’essentiel est qu’avec cette plateforme, qui part des besoins des cantines, les producteurs locaux puissent trouver un débouché plus rémunérateur à leurs produits. Pour cela, le Département finance le surcoût que représentent les achats de produits locaux et bio. En 2016, cela a représenté 47 000 €. Ça donne un coup de pouce. »

Lorsqu’elle aura été généralisée à l’ensemble des collèges du département, la plateforme pourra d’ailleurs s’ouvrir à d’autres établissements publics : les communes pour la partie restauration des écoles primaires, les lycées, les hôpitaux, maisons de retraite, restaurants administratifs…