L’Enilbio accueille des 6e de Lons

La visite des ateliers de production fera-t-elle naître des vocations de fromagers ?

Les membres du projet PIC sont tous étudiants en BTSA (Brevet de Technicien Supérieur Agricole) à Enilbio. Leur projet : faire connaître l’aspect technologique des ateliers à des 44 élèves de 6e, scolarisés au Collège SaintExupéry. Dans un premier temps, ils sont allés à la rencontre de ces collégiens à Lons pour leur expliquer leur façon de travailler, le bien-fondé des labos, et de l’étude des cultures biologiques. A cette fin, les 6e ont pratiqué un frottis à l’aide d’une lame gélosée, qui sur la peau, qui sur un vêtement. Le résultat de cette culture, ils l’ont découvert lors de leur visite dans les ateliers de Enilbio, quelques jours plus tard, le 13 avril. Pour se faire, nul besoin de microscope, les bactéries pouvaient se voir à l’oeil nu. D’où l’importance de revêtir tout d’abord charlotte, blouse à usage unique et sur-chausses. Chaque atelier de l’Enilbio a une spécificité : dans l’un, on brasse de la bière, dans un autre on fabrique du fromage, dans un autre encore, du yaourt. Il y a même un atelier pour baratter la crème de lait pour fabriquer du beurre. Plusieurs fromages voient le jour ici : le Comté, et le Morbier (AOP) mais aussi le Saint Savin, le Pénitent, le Grimont et le Polinois entre autres. Toute une gamme de produits bio, naît ici également, dont les yaourts. Cet atelier bio, né en 2016 s’est étoffé en 2017 avec du matériel récupéré en Tchéquie à l’état quasi neuf. La formation des BTSA dure 2 ans à la suite de quoi, ils peuvent chercher du travail avec espoir dans ces différentes branches, ou se diriger vers une licence.