Les Portugais de Dole relèvent le défi

Le Portugal est le pays invité d’honneur du week-end. L’association des Portugais de Dole s’est mobilisée pour proposer une soirée qui promet d’être gourmande et festive.

Tonio, Elise, Joachim, Serge ou Maria : 37 bénévoles seront mobilisés pour assurer ce qui apparaît comme un défi de taille pour l’association des Portugais de Dole. Samedi 23 septembre vers 20 h, il s’agira de surmonter les appréhensions pour que le dîner-spectacle se déroule à merveille. La méthode retenue par les volontaires, tous amateurs en cuisine se décline en deux axes : une organisation sans faille et un peu d’exercice ! « Nous avons rédigé des fiches précises pour que chacun trouve sa place dans l’organisation et nous avons fait une répétition générale pour mettre tout le monde dans le bain ! », détaille le président de l’association, Antonio De Almeida. « Nous ne sommes pas des chefs étoilés, mais nous devrons travailler sous les yeux des convives et respecter un planning serré », précise sa compagne, très impliquée dans la planification.

C’est en janvier 2017 que l’affaire a commencé. « Nous avons été contactés par les organisateurs de la manifestation. Au début, on ne s’est pas rendu compte du challenge que représentait cet engagement : on a l’habitude de préparer des repas pour plusieurs centaines de personnes, mais là le cahier des charges était impressionnant ! » Maçons et carreleurs à la ville mais passionnés de cuisine, ils ont dû se rassurer et convaincre les organisateurs de la manifestation. « Nous avons concocté un menu que nous avons d’abord testé entre nous, puis nous avons invité les membres de l’association gourmande et le maire pour un dîner test. Ils sont repartis repus et convaincus ! »

Les huit cuisiniers et leurs aides mettront en oeuvre ce samedi des produits typiquement portugais. « Nous avons commandé là-bas près de 150 kg de morue, 60 kg de fromage et des centaines de bouteilles de vins. Les pains portugais seront spécialement élaborés par un boulanger dolois tandis que les desserts, des pasteis Belem à la recette secrète ont été commandés dans une boulangerie bisontine. Il en préparera près de mille : nous en servirons également sur notre stand du village des Portugais. »

Le plaisir ne sera pas que gustatif, le programme des spectacles est aussi très alléchant : un groupe folklorique composé de 60 danseurs animera l’apéritif. Pendant le repas, la chanteuse portugaise Tereza Carvalho proposera une découverte du Fado, et l’orchestre Nova Tentacao assurera l’animation dansante de fin de repas avec des danses ensoleillées du Portugal.