Le pain d’épices de David Dordor doublement médaillé

David Dordor est un apiculteur dolois passionné par son métier, dont la miellerie est située aux Deux Fays où il partage avec un autre apiculteur professionnel, Julien Fournel, les installations. Il vient de remporter deux médailles au concours des miels et pains d’épice organisé par le comité de promotion des produits régionaux et l’association pour le développement des apiculteurs en Franche-Comté. « Vu ma production de miel en 2017 au cours de laquelle il était difficile de faire un miel mono-fleur, j’ai estimé qu’aucun de mes miels ne justifiait sa présence au concours. Par contre j’ai présenté deux pains d’épices qui ont tous deux obtenu la médaille d’argent », explique l’apiculteur. Le jury est composé de professionnels, mais également de volontaires choisis au hasard parmi les visiteurs du salon. La première médaille a été obtenue pour son pain d’épice nature et la seconde pour le pain d’épice au gingembre. « Dans mes pains d’épice, il n’y a aucune matière grasse, ni de lait, ni d’oeuf. Mon pain d’épice nature est composé de 65 % de miel, d’épices et de farine de seigle uniquement ». Tout est produit artisanalement ce qui implique une date limite d’utilisation optimale (DLUO) de quelques mois seulement.

Sur le marché de Noël de Dole, David Dordor présente l’ensemble de sa production : huit sortes de miel, toutes fleurs de printemps et deux toutes fleurs d’été, tilleuls, acacias, forêt, montagne et sapin, les pains d’épice nature, aux noix, au chocolat et au gingembre, la gelée royale. Il commercialise également des nougats et des bonbons qu’il fait confectionner à partir de son miel, par des artisans spécialisés. « La présence depuis sept ans sur le marché de Noël est importante pour moi : je rencontre mes clients avec lesquels j’apprécie de dialoguer et de faire partager ma passion du métier. Je me fais également connaître par d’autres personnes et je participe à l’animation de la ville ».