■AUMONT Quel parcours à la « Bonne auberge » !

Le restaurateur, après moult pérégrinations est revenu dans le restaurant qu’il avait vendu il y a 4 ans.

Philippe Ménétrier, 55 ans, a rouvert, début janvier, le restaurant qu’il avait quitté 4 ans auparavant. Un retour aux sources pour celui qui a eu un itinéraire hors normes. Après avoir connu des hôtels 4 étoiles (Evian, Val d’Isère, Chamonix, Les 2 Alpes) puis la côte d’Azur et l’Écosse, il est engagé sur un bateau de croisières jusqu’aux Amériques et aux Caraïbes. Il revient ensuite sur Paris avant de reprendre le restaurant du village où il a passé ses vacances d’enfance. Un restaurant vendu en 2013 pour entrer au séminaire : fatigue, mouvement perpétuel ; il a besoin de se retrouver, se ressourcer. Après 4 ans de quiétude et de silence, le besoin de revenir à ses premières amours se fait sentir. Et c’est par pur hasard ou plutôt par pure destinée, qu’il tombe sur l’annonce où son précédent restaurant est mis en vente. « C’était comme une évidence. Je cherchais ailleurs, mais finalement, c’est là que je devais revenir, » admet Philippe Ménétrier. Et le voilà de nouveau aux fourneaux avec une carte qui contient plus de propositions que naguère, et avec une équipe qui l’entoure (alors qu’avant il travaillait seul). Il travaille avec des produits frais et ses fournisseurs, triés sur le volet, sont de la région pour une cuisine du terroir goûteuse.