Au pays du fromage…
Comment se faire plaisir en innovant l’été ? En cuisinant le fromage autrement… Bonne dégustation !
Gaspacho rouge et son granité Salakis nature-basilic
Pour 6 personnes : Pour le granité : 75 g de Salakis nature, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 5 feuilles de basilic, sel et poivre. Pour le gaspacho : 200 g de framboises, 1 poivron rouge, 1/4 de concombre, 350 g de tomates fraîches, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, 2 c. à soupe d’huile d’olive fruitée, sel et poivre, quelques petites feuilles de basilic (facultatif), 1 c. à soupe de sucre. Le granité : écraser grossièrement le fromage Salakis à la fourchette. Hacher inement le basilic. L’incorporer au fromage et ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer ce mélange dans un petit plat et réserver au congélateur pendant 45 minutes. Le gaspacho : Couper grossièrement le poivron et les tomates. Les mettre dans le bol du blender avec les framboises, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer quelques minutes afin d’obtenir une consistance ine. Rectiier l’assaisonnement. Si les tomates ne sont pas très sucrées, ne pas hésiter pas à ajouter un peu de sucre en poudre. Passer le mélange au chinois pour en retirer tous les petits grains. Enin, remplir les verrines avec le gaspacho bien frais. Gratter le granité à la fourchette pour l’émietter et en déposer un peu par-dessus le gaspacho ainsi qu’une petite feuille de basilic.
Radis croque’n chips au Société® Crème
Pour 4 personnes : 2 boîtes de Société® Crème, 1 botte de radis, 1 sachet de biscuits apéritifs en cône. Déballer les pastilles de Société® Crème. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger énergiquement et placer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Remplir un à un les cônes apéritifs et les disposer dans un plat. Réserver au frais. Faire fondre doucement les 5 autres portions de fromage au bain- marie. Laver les radis à l’eau claire, les essuyer un à un et trempez la base dans le fromage fondu. Réserver au frais 30 minutes. Sortir vos préparations croquantes pour l’apéritif, l’effet est assuré ! Astuce : il est possible de confectionner les petits cornets avec une tranche de jambon blanc, des crêpes de sarrasin ou des feuilles de riz. Vous pouvez aussi parfumer légèrement le fromage avec l’épice de votre choix.
Mug cake aux tomates séchées et Société® Crème
Pour un mug cake : 30 g de Société® Crème, 20 g de chorizo, 3 pétales de tomates séchées, 1 oeuf, 5 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de crème liquide, 1/2 c. à café de levure, sel, piment de Cayenne. Dans un mug, fouetter l’oeuf, l’huile d’olive et la crème liquide. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger. Couper le Société® Crème, les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux. Les incorporer dans la préparation et mélanger. Saupoudrer de piment de Cayenne. Faire cuire la préparation au micro-ondes à 650 watts pendant 2 minutes. Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de déguster.
Brochettes d’ananas et grillis
Pour 4 personnes : 1 tranche de Grillis (180 g), 1 ananas Victoria ou 1/2 ananas de Côte d’Ivoire, 10 cl de miel liquide, 1 citron vert, 1 gousse de vanille, 1 petit verre de rhum brun. Couper les plumets de l’ananas puis ôtez son écorce. Le couper en deux et retirer son coeur trop dur puis couper des cubes de 2,5 cm sur 2,5 cm. Verser dans un plat creux le miel liquide. Presser le citron et prélever ses zestes audessus du plat. Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever ses graines. Les ajouter avec le reste des ingrédients. Verser le rhum et mélanger bien l’ensemble. Poser les cubes d’ananas dans le plat et les laisser mariner au moins 2 heures. Découper les tranches de Grillis en cubes de la même taille que l’ananas. Faire chauffer une plancha et y saisir les cubes d’ananas, les retirer et, sans laver la plancha, faire dorer les cubes de Grillis. Pour présenter, piquer en alternant sur une brochette en bois ou en métal, les cubes d’ananas et de Grillis. Arroser avec la marinade et déguster aussitôt.