Les fermes de la montagne Noire ouvrent leurs portes
Le dimanche 2 octobre, 17 fermes ouvrent leurs portes dont 5 en Lauragais. L’occasion de découvrir leur fonctionnement et de déguster de bons produits !
CE N’EST PAS tous les jours que l’on peut se balader de ferme en ferme pour goûter de bons produits du terroir. Ce sera possible le dimanche 2 octobre, de 9h à 19h, non-stop. Dix-sept fermes de la montagne Noire ouvrent leurs portes, dont cinq en Lauragais : la pisciculture du Laudot aux Cammazes, (truites) le domaine de Labia à Fendeille (poulets, pintades, canards, lapins etc.), le Co d’Arcis à Verdun-en-Lauragais (vaches laitières), Mohair montagne noire à Saint-Ferréol (chèvres angoras) et la ferme le Villemagnol à Villemagne (porcs). C’est d’ailleurs la gérante de cette dernière, Corine Guinebault, qui est présidente de l’association « Fermiers et Vignerons du Haut-Cabardès » organisant l’événement. « Mais tous les agriculteurs se serrent les coudes », tient-elle à préciser. L’objectif de cette opération, organisée depuis maintenant plus de 15 ans ? « L’idée, c’est que nous ouvrons nos portes à tout le monde pour faire connaître la vie agricole et les produits car on fait presque tous de la vente directe », explique-t-elle. Ainsi, les visiteurs pourront composer leur circuit et passer de ferme en ferme. Dans celles-ci, des dégustations et des animations seront pro-
posées.
Truite au bout du fil ou dans les assiettes
À la pisciculture du Laudot, Claude Domin prêtera du matériel pour pêcher ses truites en bassins naturels alimentés par les eux de la montagne Noire. La pisciculture du Laudot proposera un menu adulte à 16 euros (sur réservation) avec 1/4 de vin, et un menu entrée plat dessert mettant la truite à l’honneur (menu enfant à 8,50 euros et formule rapide à 8,90 euros sandwich a la truite fumée).
Dégustation de lait et de confiture de lait
La ferme de Co d’Arcis fera déguster le lait de la ferme et la confiture de lait et présentera ses animaux adultes et ses jeunes veaux. Pas moins de 60 vaches laitières Brunes des Alpes et Prim’ Holstein composent le troupeau. L’on pourra aussi visiter les étables et la salle de traite. Des crêpes et des boissons seront aussi proposées toute la journée.
Chèvres à câliner
À Saint-Ferréol, aux écuries de Lapouticario, Florence, Sébastien et leurs 53 chèvres angoras vous attendent. « Câlins et autres caresses sont au programme pour ces animaux doux tant au toucher qu’au caractère » , précisent-ils. Les éleveurs expliqueront comment travailler la fibre mohair, feront des démonstrations de tonte, de tris, exposeront leurs créations artisanales (tricot, crochet, fourche).
Jambons à gogo
Corine, l’organisatrice, présentera avec Nadège leurs porcs, porcelets et agneaux et feront déguster leurs jambons. Les visiteurs de la ferme Le Villemagnol n’auront que l’embarras du choix : jambons secs affinés, blanc maison, saucisse sèche, etc. Un menu (sans réservation) avec des assortiments de charcuterie, fromage et tarte aux pommes pour 16 euros avec
boissons.
Foie gras ou terrines ?
Enfin, le domaine Labia ouvrira aussi ses portes en terres lauragaises. À proximité de Fendeille, Kévin Saleta et Aurélie Tesseyre élèvent de nombreux animaux déambulant dans des prés ombragés. Canards, dindes, lapins, chapons, poulets, etc. Les curieux pourront les découvrir… ou les déguster en foie gras, galantines ou terrines. Des assiettes découvertes seront proposées à 12 euros.
Plus de renseignements sur www.fermiers-audois.fr ou au
04 68 94 30 28 (Ferme Le Villemanol, à Villemagne).