Place des saveurs : dix food trucks au bord du lac
Depuis le lundi 3 octobre, dix food trucks stationnent à tour de rôle, du lundi au vendredi, sur une aire spécialement aménagée à cet effet au bord du lac de Labège. Demandez le menu !
LES FOOD trucks (ou camions cantines en français) ont le vent en poupe depuis quelques années. Ces fourgons aménagés de fourneaux permettant à leurs occupants de mitonner quelques plats pour être vendus aux passants, fleurissent principalement dans les zones d’activités où sont installés bureaux et entreprises. Au moment de la pause déjeuner, ces cuisiniers ambulants offrent aux actifs une alternative au restaurant, voire au sandwich à manger devant son ordinateur. Cet attrait pour les food trucks, le Sicoval l’a constaté depuis un certain temps déjà, avec l’installation de plusieurs de ces véhicules sur les parkings ou trottoirs de l’Innopole à Labège. À tel point que les élus ont décidé de créer une aire spécialement dédiée à leur stationnement. Ouverte depuis le lundi 3 octobre, elle vise notamment à éviter une concurrence frontale avec les restaurants du secteur. « L’esprit de cette mesure, c’était de créer une aire spécialement dédiée au stationnement de ces food trucks, ain de mieux maîtriser leur installation dans l’Innopole et éviter une concurrence directe avec les restaurants qui sont déjà implantés dans la zone. On souhaitait par ailleurs un environnement convivial et invitant à la détente. C’est le cas avec ce positionnement en bord du lac de Labège » , explique Laurent Chérubin, maire de Labège et élu du Sicoval en charge de ce dossier.
Cuisine du monde, végétarienne… et burgers !
Parallèlement à l’aménagement de cette aire de 140 m2 répondant au nom de « Place des saveurs » et pouvant accueillir deux camions cantines en même temps, le Sicoval a lancé un appel à candidatures au cours de l’été. Objectif : sélectionner les camions cantines habilités à s’installer sur ces emplacements. « Au départ, 20 dossiers nous ont été retournés mais nous en avons inalement étudié 14. Nous avons analysé leurs prestations, sur le plan qualitatif mais aussi en termes de variété de menus proposés ou encore sur l’aspect environnemental. Enin, nous avons fait venir ceux que nous avions présélectionnés pour une mise en situation qui a permis aux agents du Sicoval de tester leurs menus et de remplir un questionnaire pour donner leur avis » , note Nathalie Lelorain qui a piloté la mise en place de ce dossier au niveau des services du Sicoval. À l’issue de ce processus de sélection, dix food trucks ont inalement été retenus. Du lundi au vendredi, de 9h à 14 h 30, deux d’entre eux stationneront sur la « Place des saveurs », selon un calendrier bien précis (voir en encadré). Au menu : de la cuisine traditionnelle, des plats végétariens, de la cuisine du monde (africaine, antillaise, libanaise, vietnamienne…) ou encore des burgers revisités. Deux de ces food trucks, Le Popote Truck et O Bey, sont d’ailleurs de jeunes food trucks issus du territoire du Sicoval.
Le Sicoval attend au moins 100 clients par jour
Après une phase de démarrage qui durera quelques semaines, des animations seront organisées ain de promouvoir le site, notamment une opération de idélisation de la clientèle qui sera menée grâce à un partenariat avec la start-up Ubleam, installée dans l’IOT Valley à Labège. Cette société développe des logos connectés qu’il sera possible de scanner avec son smartphone pour disposer de nombreuses informations sur les menus ou prestations offertes par les food trucks. Avant de mener à bien ce projet, le Sicoval a effectué une étude de marché qui lui permet d’être optimiste quant à la fréquentation future de la « Place des saveurs », comme l’indique Nathalie Lelorain : « S’il pouvait y avoir 100 clients par jour ce serait bien… On sait que pour qu’un food truck fonctionne correctement, il faut qu’il serve 50 à 60 repas par jour. Cette aire est installée sur une voie passante, les plats proposés sont de qualité, originaux, variés et changeront toutes les semaines donc nous avons bon espoir ! » Chacun de ces camions sera lié au Sicoval par convention de six mois, renouvelable une fois. Ils s’acquitteront de 12 euros par journée de stationnement, assurant ainsi une recette à la collectivité. « L’aménagement de l’aire représente un investissement de 20 000 euros. Nous le inancerons avec le versement par les camions du tarif du stationnement. Le retour sur investissement est programmé dans trois ans » , note Laurent Chérubin.